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Sucre de canne roux, Ile Maurice, vrac, 1 kg

Description:

Sucre roux ou cassonade

Le sucre de canne roux est un sucre de canne partiellement raffiné constitué à 95% de sucre (Saccharose). Il contient également 5% de mélasse, c’est ce qui lui donne sa couleur et son parfum (notes de vanille). Il est particulièrement utilisé pour caraméliser les préparations ou pour sublimer les  crumbles.Le sucre de canne roux est extrait directement du jus de la canne à sucre pressée, filtré et concentré. De la masse cuite, on sépare alors la mélasse par centrifugation. Le sucre est ensuite séché et refroidi afin d’optimiser sa conservation.

Le sucre roux donne plus de saveur aux tartes et autres gâteaux et biscuits. Il parfume les confitures de fruits ainsi que les brioches. Associé à la sauce soja, le sucre roux donne des sauces sucrées-salées pour assaisonner des travers de porc ou des morceaux de blancs de poulet.

2.90

Les 1 kg

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